塘鯴

塘鯴，魚類，可食用，學名鬍子鮎，在分類上屬鮎形目、鬍子鮎科。屬於熱帶、亞熱帶魚類，廣佈於我國南方各地。又稱塘角魚、鬍子鮎。國內常見兩個品種：本地塘鯴(鬍子鮎)，埃及塘鯴(革鬍子鮎、埃及鬍子鮎)。

本地塘鯴，即鬍子鮎，角角魚、角角丁、又名土塘鯴。體色發黃，多為野生，個體較小，最大一般500g。

埃及塘鯴，即革鬍子鮎，又名埃及塘鯴。體色發黑，多人工養殖，個體很大，一般可達數千克。

形態特徵

塘鯴，學名鬍子鮎，在分類上屬鮎形目、鬍子鮎科。本地塘鯴(土塘鯴)體色較淺，體長一般20釐米以上，體重150～250克，野生魚最大約500克。由於本地鬍子鮎體型較小，養殖的鬍子鮎多為埃及鬍子鮎，體色發黑，埃及鬍子鮎生長很快，可長到很大。以下養殖技術基本是以埃及鬍子鮎為基準。

生活規律

性喜成羣，貪食，主要攝食動物性餌料，如昆蟲、小雜魚、蝦、貝類等，也很喜歡吃血（如豬血，屠宰豬的血流入池塘，塘鯴會長很大），糞便，肉類，吃這些生長迅速。多在夜間活動和取食，白天則潛入水底或洞穴中。塘鯴魚原系野生魚類，棲息於河川下游、田野、坑塘、溝渠等處。其主要生活在江河、湖泊、水庫、坑塘的中下層，多在沿岸地帶活動，白天多隱於草叢、石塊下或深水底，夜晚覓食活動頻繁。秋後居於深水活污泥中越冬，攝食程度亦減弱。

相關菜譜

清蒸塘鯴：塘鯴一條，殺好後切小塊，加適量鹽，醬油，大蒜，薑絲，米酒醃製5分鐘。鍋裏燒開適量水，水開後把塘鯴放鍋里約蒸15分鐘。最後撒上葱花便可。

三汁燜鍋：塘鯴宰殺清洗乾淨，摸些食鹽，塘鯴宰殺清洗乾淨，摸些食鹽，十分鐘蒸好了，把蒸出來的水倒掉，把花生油生抽倒進去即可。

豉汁蒸塘鯴：塘鯴魚腹部剖開清理乾淨後，切塊，大蒜剁成蒜蓉，豆豉搗爛，生薑切絲（忘記把薑絲放進去一起拍PP）備用。把所有調料都放到塘鯴塊裏拌均勻，稍醃10分鐘。燒開水上鍋大火蒸5分鐘即可。