黃鱔體內有寄生蟲嗎？

黃鱔是合鰓魚科黃鱔屬淡水魚類，適應能力比較強，常棲息於稻田、湖泊、池塘、河流、溝渠等泥質底水域中，甚至沼澤、被水淹的田野或濕地等皆可見其蹤跡，白天很少活動，夜間出穴覓食，下面一起來看一看黃鱔體內有沒有寄生蟲吧！

一、黃鱔體內有寄生蟲嗎？

黃鱔體內是有寄生蟲的。黃鱔的生長環境是亞熱帶地區的池塘、小河、稻田等小流域，這種暖濕氣候及地貌特徵極有利於寄生蟲生長，這種環境下黃鱔體內多多少少有寄生蟲存在，相對來説人工養殖寄生蟲的含量較低，但生長環境也不會有多麼理想，因此食用時要防止寄生蟲對人體的傷害。

二、黃鱔寄生蟲怎麼殺死？

黃鱔體內的寄生蟲主要是顎口線蟲、棘頭蟲等，尤其是黃鱔的血液和消化道是寄生蟲寄生的主要位置，因此食用之前要將黃鱔進行精細的加工，第一步就是去除黃鱔的內臟，然後再經充分的烹飪確保鱔魚肉熟透，這樣就能有效的殺死寄生蟲，從而能最大限度避免寄生蟲感染。

三、黃鱔死了後還能吃嗎？

黃鱔死了不能吃，雖然黃鱔的營養很高，但必須是鮮活的才能食用，死黃鱔千萬不可食用，原因是黃鱔蛋白質構造中有很多組氨酸，一旦死後蛋白質結構就會迅速分解，細菌便會乘虛而入，組氨酸會轉化為有毒物質——組胺，人吃了後會中毒，活的黃鱔沒有“組胺”是因為細菌不能破壞魚體的蛋白質。

四、黃鱔的寄生蟲有哪些？

1、顎口線蟲：顎口線蟲前端呈頭球狀且佈滿小棘，體表也佈滿小棘，體前部小棘呈鱗片狀，可誘發顎口線蟲病，嚴重可引起癲癇、肢體癱瘓、腦疝。

2、棘頭蟲：棘頭蟲是分佈最廣泛的寄生蟲之一，大多數有致病性，成蟲寄生在脊椎動物體內，幼蟲寄生在節肢動物體內，用吻鑽入腸壁併發育成熟。

3、鐵線蟲：鐵線蟲(毛細線蟲)的體長可達1米，成蟲在海水或淡水中自由生活，幼蟲則寄生在節肢動物體內，可通過水源等感染人體並引起鐵線蟲病。