家常燉鰱魚
主料：鰱魚1000g
調料：葱(適量)姜(適量)香菜(20g)泡紅椒(20g)油(適量)鹽(適量)醬油(適量)料酒(適量)糖(適量)醋(適量)
廚具：炒鍋
具體做法：
1魚清洗淨，除去魚鱗和內臟。
2.用刀在魚正反兩面劃幾刀，用鹽、料酒、醬油塗抹，醃十分鐘。
3.葱姜切好備用。
4.鍋中倒入適量油，燒熱。
5.用手抓住魚尾，從頭開始慢慢放入油中炸制。
6.等到一面定型後翻到另一面。
7.兩面呈現金黃色即可。
8.倒入適量醬油。
9.加入醋和料酒。
10.往鍋中注入適量水，大概沒過魚的位置。
11.加入適量白糖和鹽調勻。
12.放入切好的葱和姜。
13.蓋上鍋蓋，燉30分鐘左右湯汁收幹即可。
14.出鍋撒上香菜和泡紅椒即可。
小竅門：
1.可以在炸的時候裹些澱粉，味道也很好。