忙裏偷閒山塘走一番 飼料打窩連連上大草

春節期間正常來説在老家是要騷點開天闢地魚的，奈何去年某夜的談情説愛竟又產生了愛情的結晶，小屁股剛剛好在年假時間出來報道，導致終日奔波於奶粉與尿片之間，至於去水邊坐坐？此時此刻就如對冰冰的傾慕一樣最多在心裏偷偷想一下就得——太遙遠了！

返來廣州，整個三月又是搬磚旺季，沒完沒了。也曾與華哥摸黑去過一次山塘，欣喜地發現山塘的魚還未開口。是的，當自己沒時間去搞的時候最好別人也搞不到——我與華哥互相安慰。

安心安意認真碼磚之際，鼠哥又發來了曖昧的勾引。鼠哥這陣好像也是龜氣濃郁，同他出釣，會不會像十圍那兩草帽哥一樣只是去曬個春日暖陽覺？是日，國際三八婦女節，氣温二十有六，微風，天氣預報第日即將大降温，按理應該降温之前有好口的，想到有口，行，就去搞兩粒鍾，龜了回來就説沒開杆只是看了看而已。

火急火撩跑到塘邊，鼠哥已經就位，料都開好了。依舊是熟悉的那團紅粑粑，好像自認識鼠哥以來，唯獨永遠不變的就是開的那團紅色餌料，無論釣草魚鯽魚鯪魚乃至大頭。熟悉的兄弟應該記得在高大上的海里釣高大上的黃腳立，他用的也是這團紅粑粑！嚴重懷疑筏鈎烏頭時會不會也整的這團紅餌，如果沒有那麼他應該反醒空軍的原因。更熟悉他一點的兄弟相信閉着眼睛也能對這團紅色的成份如數家珍：永遠會有一些腥味九一八，拿我人頭作保證他絕對忍不住要倒些大福壽，剩下才會按所謂的目標魚加進一些目標餌，當然如果目標魚是土鯪的話，通常魚護裏是以羅非為主...

老頭在對岸面對兩個飛行員的質問解釋着什麼。這樣的質問他不止一次面對過我，而他早就有三四套應答方案准備好了的：如果你是上午去的，空了，他會一臉同情地看着你：這天氣要下午才開口一點啦。當然如果你是下午去的答案你懂的，令人吃驚的是他居然懂得“開口”這個概念了，假以時日，他一定會反問你：調四釣二?他們都是調平水釣二的啦！

老頭很可愛，沒人來釣，他會很着急；倘若空軍，他也是不願看到；當然最不願看到的則是魚護裏噼哩啪啦的，真擔心會心痛到心臟病發。釣個一條半條的應該是他覺得最完美的結局了。

釣位有限，選擇向陽深水位搏一搏，運氣好看能不能錨個大頭啥的。

來到我的餌料，品種顏色立馬顯示出其多樣性來了。正掏出鋼盆，鼠兄抑住聲調，激動而又小聲地通報：剛跑魚了，還是草魚！OK，那開點草魚餌就是了嘛：野戰藍鯽袋裏還有一小撮倒完算了，來點南北鯽增強霧化，再來點釣無缺麥香鯽增加香味的濃郁，外加些許拉絲，就醬紫。有草魚大師看到這裏估計又在地上找眼鏡了，沒錯，今天餌袋裏就剩這幾樣了。

底還沒找好，鼠兄那邊呲牙咧齒又弓起魚來了，並熱情的招呼：過來這邊搞!

作為一個有骨氣的釣魚佬，一向不習慣去分享別人的勞動成果的，別人好不容易聚來的魚，轉頭一想今天沒帶抄網呀，待會一條接一條中魚，喊他過來抄魚不得跑死他啊，多好好的理由，為了照顧他，趕快搬！鼠兄還在陶醉地欣賞着他那久違的小情人。請注意那團打遍大江南北上山下海亙古不變的神餌，據説今天的目標魚的鯽魚。

戰鬥間距約摸三十公分，十分考驗拋杆的功底，稍有閃失又得你儂我儂這是我的鈎那是你的線解上老半天。

彎弓溜魚之類的鼠兄已有描繪此處不再多筆，倒是不得不提一下鼠兄這回的新釣法——時刻打窩法。嚴重懷疑是從釣烏頭時不知被他悟出了什麼道道引申過來的方法，反正邊上一盆二塊五一斤的小雞料，有事沒事往水裏扔上一兩把，溜完魚怕驚魚的了扔兩把，這很正常；正在吃鈎一抽沒中，趕快又扔兩把説是留魚，還很邪惡地扔得散散的説是讓魚一顆一顆撿一時半會又撿不淨。

下面的姿勢體現了一個專業的釣魚佬盯漂時的專注與專業，但是你被表象矇騙了，不出五秒，可能覺得無事可幹的他“咔咔”又是兩把小雞料！一些無法拋出的粉塵便順勢飄落坐在下風頭我的胳膊、頭上。總之，這天的局部天氣是：晴朗，微風，冰雹夾小雪。

不得不承認這種“冰雹夾小雪”的搞法還真奏了效，短短一個鐘時間，連跑帶上，還真給拔了些魚上來。

老頭牛皮吹上天放了多少多少魚，以我的看法是恐怕是碰上降温前大開口，幾條壓箱底的魚被我們搜刮一空。所以一些不利於老頭心臟的現象我們一致的觀點就是還是不讓他看到為好。

難得有時間上來騷個帖子，索性把幾條魚獲昇華的方式記錄一下。

還是那句話：認真走心地將之昇華為美味是對魚獲最大的尊重，否則不如放生，或是空軍。

華哥的老婆阿花負責剖的魚，內行的人應該能看出刀工的有誤之處——從背上開邊的話應該是從魚的左半身下刀——如果是右撇子的話，否則會像阿花一樣用不上力。

魚去除頭尾（用來燜湯），打一公分厚花刀，用鹽、料酒醃製片刻，再鋪上剁辣椒、姜蒜，與以往蒸魚不同，這回在蒸之前就把蒸魚鼓油就淋上（必須用專門的蒸魚鼓油，如果普通的生抽味道會打很大的折扣）。

魚身下面鋪上幾根筷子，以利於蒸制時透氣熟的均勻。

華哥工廠有個蒸飯櫃，用來蒸魚也是剛剛好。

大汽，蒸十分鐘再虛蒸三五分鐘，灑上葱花，再用熱油一澆，香味就出來了。

這次用的剁椒是華哥家裏帶來的，看起來可能以為很辣，其實不然，微辣，帶一點點酸甜，倘你能食一點點辣的話，我保證你會大塊朵頤的！

再來一條紅燒魚。仍然是湘菜系的，由飯堂廚師親自操刀。

至於這道菜我認為有兩個關鍵：一是炸魚的火候，魚要稍稍炸透一點，炸透一點除了火候外花刀不要打的太厚，一公分厚就差不多了。

第二是湯汁的配製，如果仔細觀察，除了平時加的那些配料外，他還往裏面加了瘦肉，相信一定是有助於提升整體湯汁的鮮甜的，這就好像如果要做一碗成功的豬肝湯時，你必須得往裏面加幾片瘦肉去帶出它整體的香醇清甜來，二者是相輔相成的。

這回狗屎運，魚獲可觀，於是各路神仙都要來顯一下神通。老杜的大姐要帶來一道江西的紅燒魚塊。

詢問過她具體的方法，大概如下：

魚斬件，先用鹽，料酒（一定要有），味精少許（這是她家鄉做法，如果像平時釣到的高品質魚，我認為可以不放，反正對味精無好感）醃十五分鐘左右，再用紅薯粉糊糊輕裹一層，然後上油鍋炸，裹紅薯粉的作用在於很容易就達到外酥裏嫩的效果，顏色很誘人。不像平時，外面炸酥了裏面也跟着肉老了。而且這樣的做法可以一次性炸上很多，放在冰箱，吃的時候取需要的量伴辣椒香芹小炒一下即成，用來下飯相當的不錯。

以上三種做法，個人心目中的評分是95:90:95，評分較高最主要的原因還是在於釣回的是高品質魚獲，山塘水質不錯魚沒有泥腥味，如果想獲得更高的分數，可能還得等同華哥去釣條六斤多的羅非蒸來才行。