包穀粑

包穀粑是傳統的漢族小吃。糯軟香甜，色澤淡黃，營養豐富。因其在水中會產生霧化效果，故也常用作釣餌。

包穀粑的簡單製作方法

第一步 發透包穀面面

把不粗不細的包穀面面用温熱水發濕、發透，時間約15分鐘，據説用温熱水發的粑粑容易蒸過心而不顯得乾硬；據説魚兒們對甜饅頭比本味白饅頭更感興趣、搶食更厲害，為了節約成本可以不用白糖、在温熱水中放了一把糖精。

基本原料

第二步 上鍋蒸制

據説可以像蒸瀝米飯一樣採用蒸格＋紗布的蒸制方式，大火蒸上汽後、即改為中小火蒸制（用中小火蒸制可以讓粑粑不顯得乾硬），蒸制時間約20—25分鐘，這樣包穀粑粑的就蒸制好了。

第三步 發酵包穀粑

待粑粑冷卻後，抓一把曲藥，讓其與包穀粑粑充分混合均勻，看看其濕度合適（判斷是否需要噴灑涼開水？）、直接將粑粑放入廢牆漆桶桶內發酵，再蓋上蓋子密封好就OK；做醪糟時要把發醪糟的罐罐用破棉絮包裹起來，現在採用同樣的老辦法——這既可讓容器內粑粑發酵產生的熱量不易散掉而維持温度，又可減少容器與外界的熱交換、從而讓容器內的温度少受環境温度的影響而相對恆定，以保證發酵的效果。