簡單美味草魚餈粑的做法

簡介：

草魚餈粑就是煎草魚塊，家裏有小孩喜歡吃這個。老人們一般喜歡吃清燉魚，或者紅燒，帶湯汁的，嫩的。小孩們卻十分喜歡撒了自然之類的炸魚，煎魚。由於本人比較喜歡釣魚，也就自然愛吃魚了。每次釣草魚，都是跟着一位老師傅去，用的五米四的長竿，有的魚塘老闆放的五斤大的草魚，然後限竿四米五，池中央圍了一圈子鐵絲讓你不釣過界，這麼釣就很考驗魚竿和手法了。由於本地種種原因，我就跑到水庫釣魚去了。現在這條魚就是水庫釣的純野生大草魚。

用料：草魚 葱薑蒜 花椒 辣椒 料酒 醬油 鹽 糖 芝麻

做法步驟：

1.草魚洗乾淨，抽去魚線，選擇魚肚那兩大片鮮肉，切成長方形。加鹽料酒，醃製

2.葱薑蒜切好，辣椒撕開，加點花椒。最重要的一步來了，醃魚，我覺得魚是新鮮的好吃，但是這道菜地道的做法是醃製一星期，當然，是低温醃製。把草魚塊埋在這些調料中，塑料袋封住，放入冰箱，低温醃製一星期。

3.一星期了，取出魚塊，晾乾水分，上鍋煎，也就是炕幹，把魚肉中的水分充分煎出來。

4.煎到這個效果就可以了。

5.除了魚以外，上次醃製的調料分離出來，加油爆炒，然後加點醋，醬油，加水變成湯汁。

6.加糖，放入魚塊，待魚塊吸盡汁水，再次開始煎魚。此次主要是讓魚外表比較脆一些，因為裏邊是酥的。

7.盛盤，加芝麻，芝麻要是鍋裏炕熟的。也可以加點其他比如孜然粉之類的調料，開吃！

小貼士：魚肉醃製不要太長時間，防止不新鮮。