【美食分享】知不知道，鯽魚做成糖醋的超好吃！

解封的日子還是超級舒服的，連續垂釣了幾天，效果並不是太好，看看釣友圈，成績基本上也都八九不離十，空軍的多，爆護的少，不如在家歇一歇吧！

前兩天，藉助通殺餌收穫了不少小鯽魚，還是趁着新鮮，讓它們慰勞一下我這小小的胃吧！我最愛吃的豆豉鯽魚，前幾天已經大快朵頤了，再好吃的菜也不能天天吃啊，不然就會吃戒鬧上了，今天就換個做法，做一個糖醋鯽魚吧！

想來糖醋魚大家都是比較喜歡吃的，不過我們常見的、一般情況下都是大魚做成的糖醋魚，用小鯽魚做成糖醋魚，估計釣友們這樣的吃法應該不多見吧？今天呢，我就和大家分享一下小鯽魚如何做成糖醋魚。

首先取出我們的小鯽魚，先把魚宰殺了，清洗乾淨，去鱗、去腮、去內臟，頭尾基本上也沒有什麼肉，也一併給它去掉。注意的是，在處理的時候一定要把肚內的黑膜，還有魚身的粘液清洗乾淨，這兩個地方是魚腥味的主要來源，清除乾淨可以避免土腥臭味。

凊洗乾淨以後，把水控幹，最好用乾淨毛巾把水分吸一下，再找一把鋒利的水果刀，把控幹水分的魚從背骨處片成兩片。如果是稍微大的鯽魚，可以把它片成兩片後再分切成兩段，目的比較簡單，易炸。

然後放入花椒、大茴、料酒、生抽，少許鹽和白糖，再加入葱、姜、蒜，拌勻後進行醃製，時間半小時就行了。

在醃製的時候，我們可以把料汁調一下。

少許食鹽。

半大勺白糖。

幾粒冰糖。

一勺老陳香醋。

再加入些許雞精、生抽進行提鮮。

準備好備用。

等鯽魚醃好以後，把魚片挑出來，扔掉醃料，然後放少許生粉，玉米的土豆的都可以，用你的右手攪拌均勻，注意生粉不要過多。

把油燒至六七成熱，然後把魚片挑出來，先放進油鍋進行第一次油炸。

在炸的時候一定要注意油温，同時要注意一分鐘以後等魚片定型了，再用筷子輕輕攪動，進行分離。

在油炸的時候，我們用筷子隨時感覺一下魚片的酥脆程度，等差不多的時候將其撈出，把油控幹，等待第二次回鍋。

等魚片的水分晾的差不多幹了的時候，將油重新燒熱至七成，把鯽魚放進鍋裏回炸15到30秒，然後撈出控油，晾乾備用。

如果是想吃酥脆焦香的鯽魚，其實是已經可以吃了，不過我們要吃的是糖醋鯽魚，所以還要進行下一步。

重新起鍋燒油，放入葱薑蒜，花椒，大回辣椒等佐料，熱火爆香。

然後將調好的料汁倒入，燒開後小火慢慢熬製，同時用漏勺把裏邊的佐料撈出撈淨。

等料汁熬到濃稠的時候，倒入鯽魚，撒上芝麻，翻炒幾下便可出鍋了。

為了讓這道菜看起來更美觀，可以切一些小香葱撒到表面上。

然後，大功告成！

好香啊！

聞起來酸香誘人，入口綿軟酸甜，嚼起來骨酥肉香，實在太合我口味了。

親愛的釣友，有空的時候不如試試這道菜吧，保你吃了第一次還想第二次！

如果家裏有番茄醬的話，用番茄醬去做料汁，色澤更漂亮，口味更濃郁哦！

最後祝願所有的釣友天天爆護，頓頓有魚，日子越過越順心！