味美色鮮糖醋菊花魚的做法

簡介：

菊花魚是一道很漂亮的菜，外表美觀，吃起來外脆裏嫩。每次釣魚回來，基本上都是太太給做的，比較費事，要把魚分開，然後還得去魚刺，切成菊花形狀。菊花魚適合做成糖醋味道，味道酸鮮，吃起來很有一種秋天的感覺。記得那年秋天去水庫釣魚，天氣暖和，我們剛結婚，她穿着一件白色的裙子，戴着一頂薄薄的遮陽帽，低頭俯首之間，實在美極了，那時我還是釣魚菜鳥，她也不會做魚。然後經過了很多年，我們依舊不離不棄，釣魚水平也是越來越好。記得公眾號裏看過，説是釣魚人生活都比較美滿，我覺得應該是這樣，我的太太很支持我釣魚，這道菊花魚就是我們愛情的見證。

用料：草魚 番茄醬 胡椒粉 香菜 鹽 白醋 雞精 料酒 澱粉

做法步驟：

1.草魚洗淨，去腮，去鱗片，分開。

2.剔刺，去魚骨。可以慢慢來剔，防止刀尖傷手。

3.魚身上斜切花紋，慢慢切防止切斷，總之就是個細活。斜切是為了模仿菊花，能有更多花紋，然後切片，三片為一個菊花，一刀兩刀三刀，切開，放在盤子裏。

4.加鹽，料酒醃製十五分鐘，抓雞蛋澱粉，弄成蓉狀，下鍋炸。

5.炸好魚後襬盤，然後做湯汁，湯汁為西紅柿加白醋加糖製成，在鍋中加水至沸騰，收汁即可。這一步主要是為了染色和加酸甜味。

6.收汁後迅速澆在魚片上，菊花魚就做好了。

小貼士：菊花魚過程比較複雜，可以將魚切成小段，炸出雞柳的形狀，這樣更簡單省事。