鮮辣美味肉質細嫩剁椒鯉魚的做法

簡介

剁椒魚頭是家喻户曉的一道湖南名菜，鮮辣美味，肉質細嫩特別好吃。但是鰱鱅魚頭不好取材，因為光是吃魚頭的話魚身魚肉都被浪費了就，所以我在家做剁椒魚的時候都是選用鮮活的鯉魚，用它來做出鮮美的剁椒鯉魚，味道完全不亞於剁椒魚頭，下面就分享給大家。

用料 鯉魚 葱 姜 蒜 剁椒 料酒 鹽

做法步驟

1、把鯉魚洗淨，剁下頭尾，從魚背處切開，碼放入盤中，參考孔雀開屏魚。把葱薑蒜切碎備用

2、把剁椒與姜沫均勻混合，抹在鯉魚上，撒上料酒，上蒸鍋蒸15分鐘

3、把蒸好的鯉魚端出來，撒上葱、蒜沫，燒一些滾油，潑在魚上。一道鮮辣美味肉質細嫩剁椒鯉魚就大功告成了！

小貼士

鯉魚不像鰱鱅、草魚，它是底層魚類土腥味很大，所以烹飪時候要洗乾淨，用料酒充分醃製方能去除它的土腥味，使剁椒鯉魚味道更好！