川味香辣鹹鮮水煮草魚的做法
- 釣魚烹飪
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簡介
水煮魚是一道非常有名的川味名菜,基本上是逢吃必點,但是呢飯館吃水煮魚我總是擔心他的油會反覆利用,所以我經常在家自己做水煮魚吃,方法並不複雜,想吃的時候來一條,好吃經濟實惠還健康,何樂而不為啊。
用料 草魚 豆瓣醬 辣椒 花椒 葱薑蒜 料酒 澱粉 鹽
做法步驟
1、將草魚洗淨,魚頭魚骨剔除,剔下魚肉
2、將魚肉片成魚片,放入薑絲料酒澱粉抓勻
3、鍋中做涼油,放入豆瓣醬,辣椒,花椒,葱薑蒜,小火煸香
4、有高湯的加高湯,沒有的開水,放入魚頭煮開鍋3分鐘
5、放入魚片,開過三分鐘即可,熱氣騰騰香辣可口的水煮魚就做好了
小貼士
1、水煮魚儘量選大一點的草魚,魚片好片且肥美
2、輔料一定要放足才夠味
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