蟹膏是什麼東西？

1、定義：蟹膏是公蟹的副性腺及分泌物，一般情況下呈青白色、半透明果凍狀，將螃蟹蒸熟後呈半透明、有黏性的膠質狀，事實上蟹膏也是公蟹強壯與成熟的標誌，農曆十月公蟹成熟後副性腺異常發達，可佔據生殖系統絕大部分，甚至能將蟹殼頂起。

2、營養：蟹膏極富營養價值且味道鮮美，現代營養學研究表明蟹膏中含有大量蛋白質、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，經常食用有增強免疫、補腎強精、美容養顏等功效，但蟹膏中富含膽固醇，因此冠心病、高血壓、高血脂等人羣要少食。

綜上所述，蟹膏是公螃蟹的副性腺及分泌物，通俗説法就是公螃蟹精囊的精液與器官的集合，呈青白色、半透明果凍狀，蒸熟後則呈半透明、有黏性的膠質狀，富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質，常食有增強免疫、補腎強精、美容養顏等功效。