河北名菜燜酥魚的做法

簡介

燜酥魚在河北省非常有名,鯽魚本身肉質鮮美，但刺多，不宜老人小孩以及懶人食用 。燜酥魚魚形完整，但吃起來骨酥刺爛，魚肉香鮮，從頭吃到尾，從骨吃到刺，一點不浪費，回味無窮。燜酥魚經過長時間燜制，無腥味異味，食用時涼熱皆宜，肉爛，刺酥，且味道醇香，老人小孩亦可大快朵頤。

用料巴掌大小鯽魚（宜小不宜大），5斤左右，太少了不值當的

葱 姜 蒜 花椒 大料（八角） 圓白菜（沒有圓白菜白菜也可以替代） 芥菜疙瘩

鹽 醋 醬油 糖 料酒 白糖

做法步驟

1、洗，把鯽魚洗乾淨控幹水分

2、改刀，圓白菜一層層剝下，鹹菜疙瘩改刀切條（別太細），葱薑蒜改刀備用

3、炸魚，鍋燒熱 放油煎魚 煎至雙面金黃 盛出備用

4、開燉，高壓鍋底部墊上圓白菜葉，碼上鹹菜條，放入適量之前準備好的各種調料多放醋

5、小火兩個小時，關火出鍋，也可以不成出來，在火上温着，涼着吃着熱吃看你心情

小貼士

1、 如果你不想糟踐這一大鍋魚，請務必把魚洗得乾乾淨淨，去黑膜！！

2、 小火炸魚不要急

3、 圓白菜墊底必不可少，以免糊鍋

4、 炮製雖繁必不敢省人工