它是鯉魚的衍生品種，有千年歷史，養與稻田，故名田魚

鯉魚大家都不陌生，因為特別的常見，不管是野河，還是湖庫，都不缺少它們的影子。同樣的，更為高貴的錦鯉也是如此，公園，小區，各個旅遊景點幾乎都有存在！

但是，今天的主角，鯉魚品種裏的另類，田魚！我想知道的人應該不算多吧，當然，南方農村地區認識的還不在少數。田魚它似普通鯉魚，也和錦鯉很像，但是，味道卻是鯉魚中的極品！

田魚，鯉魚的一個變種，在浙南青田縣一帶，在青田縣現有小舟山“中國田魚村”和方山龍現“中國田魚村”。 田魚是淡水魚中的一絕，由鯉科魚類深化而來，是一種水稻與養魚共存的模式。小舟山稻田魚通體鮮紅，外形美觀，雖出自稻田而無泥腥味，肉嫩味可口，魚鱗片柔軟可食，營養十分豐富，深受人們的喜愛。田魚可以用糯米和少量辣椒醃，製作成醃魚非常香而且美味。田魚也可以製作成田魚乾食用，非常的香脆可口，是當地人的送禮佳品。

田魚分佈範圍：浙江甌江流域：包括龍泉、雲和、松陽、景寧、麗水、青田、永嘉、温州等地。

田魚的由來

田魚，在浙江省青田縣養殖已有1300多年的歷史。清光緒《青田縣誌》曾記載：“田魚，有紅、黑、駁數色，土人在稻田及圩池中養之。”

談起田魚的由來，要從唐代前後説起。一些江浙人遷移到青田生活，他們原先的“飯稻羮魚”生活中河海魚失去了來源，原有的生活方式難以為繼。《青田縣誌》載：舊青田“九山半水半分田”，境內以丘陵低山為主，雖地處甌江水系，水資源豐富，但“浙動溪水峻急，多灘石，魚隨水觸石皆死，故有溪無魚。”在山區種植水稻，可以利用山間的流水和自然降雨獲得保證，但是食魚僅限於溪水澗裏的少量魚類，山區又難以普遍開挖池塘養魚，因此無法滿足需要。

在對優質魚品追求的驅動下，部分頭腦靈活的青田人鋭意創新，將魚放到稻田裏繁殖。經過反覆試養和馴化，終於從鯉魚中選擇出一種適宜稻田飼養的“田魚”來。

這一耕作方式，引發了蝴蝶效應。一傳十、十傳百，開始在青田各鄉村推廣開來。

田魚帶來的經濟價值

青田的田魚養殖產業鏈，一點也沒有因為現代農耕田的減少，而斷絕，減少養殖。反而因為田魚所能帶來的經濟收益，在該縣大大的推廣，更因為合作社的出現，青田田魚的產量發展到瞭如今年產1750噸，產值共達面積5萬畝，直接帶來經濟產值1.05億元。

能有如此成就，其實也是歸功於2005年，聯合國糧農組織，將“青田稻魚共生系統”評為首批“全球重要農業文化遺產”。

如今的田魚，在浙江温州，麗水一帶，眾多水庫，江河中，時常能釣到，或者捕到。但是，即便如此，田魚在口感上仍舊一點沒變。甚至在温州地區，田魚的價格出現了一個不固定的情況，個體決定了田魚的總體價格。

我曾聽朋友説起，温州一帶，兩三斤的野生田魚甚至都能賣到過千塊。不可否認，在嘗過田魚以後，我確實被田魚的味道深深吸引了，簡簡單單的油煎，清湯水煮，一點也沒有鯉魚的腥味，湯鮮肉嫩，魚鱗清脆爽口，確實是難得的魚類一絕！

文章最後

田魚的出現，顛覆了我對於鯉魚的認知，確實，沒認識之前，我也和許多人一樣，總是以為紅鯉魚就是錦鯉，而錦鯉應該是不能吃的，之前很少有聽説誰吃錦鯉。但是，在食之以後，我確實也對田魚的認知大大的加深了，原來鯉魚也能清湯水煮，而且還那麼的鮮甜美味。

小夥伴們，在這之前，你對田魚的認知，也和我一樣嗎？