春天野釣不怕龜，各種野菜你穩賺

春天可以説是野菜最多、最為鮮嫩的季節了，如果你住在郊區或者鄉村那麼一定對野菜不會陌生：小時候嫌棄的各種“雜菜”現在身價可高了！事實上釣魚人有相當一部分對各種野菜野果情有獨鍾：釣不到魚摘點兒野菜回去吃吃也是好的嘛！

釣不到魚可以摘野菜

事實上野菜確實要比菜市場賣的菜要好吃，它們生長時間長、沒有農藥也沒有化肥、還要和各種惡劣天氣作鬥爭，這讓它們積累了不少的各種微量元素和氨基酸，也就是我們通常所説的好吃：原則上講，氨基酸種類越多、越貼近人體需求就越“好吃”。

如果你魚吃膩了，説實話野菜會是一個非常棒的選擇，蓑笠哥自己就經常去摘野菜，雖説野菜有數百種，但蓑笠哥認識不多，今天挑幾個很好吃且春天能在釣點附近摘到的介紹給大家，順便簡單介紹一下如何烹飪。

當然了，我們釣魚人摘野菜並非完全為了一飽口腹之慾，對很多人來説野菜的氣味和味道能讓他想起兒時的時光、光屁股一起玩耍的夥伴、媽媽慈祥且認真摘菜的樣子、故鄉的那一抹綠、隔壁小紅靦腆的笑容……。童年無憂無慮的日子再也回不去，但鄉間的野菜還是那個味。

鄉村野菜味道沒有變

香椿

小時候可以説特別不喜歡吃這道菜，那濃郁的香椿味道簡直堪比中藥。但年紀越大越是好這一口。還記得小時候媽媽在土灶邊上邊用香椿煎蛋一邊説：香椿雖然難聞，但是吃了會讓你變聰明的！不一會兒就能聞到濃郁的香椿味道，我就知道今天這頓飯肯定吃不安穩了，十有八九要被苦口婆心權吃香椿。

香椿樹分佈廣泛，尤其是長江流域地區每到開春的時候它總是最先抽出紫紅色的嫩芽。你需要弄一根竹竿然後綁一把鐮刀去拉樹枝才行，你也可以簽名綁一個小木鈎，反正椿樹很脆一拉就斷，掉下來之後撿就可以了。值得留意的是：如果椿樹嫩芽不是紫紅色的就不要吃，聽説有毒。

紅色的才是香椿

野藠

這個才是蓑笠哥的最愛：野藠鮮嫩可口，尤其用來煎蛋味道極佳！現在回老家可以毫不誇張的説：哪怕不在野藠的季節也要跑幾裏去摘一點兒苗過來吃（其他季節很細且很少）。現在種植野藠的多了起來，所以最好還是自己去摘，外面買的很多是種植的，雖然它名字叫野藠但一點都不野。

野藠煎蛋金不換

野蒿

野蒿一般泛指所有野外蒿類植物，也有地方是指艾蒿（中藥）。絕大部分弄熟之後是無毒的且可以食用或者藥用。一般我們野外採摘的都是“藜蒿”，這個東西分佈也相當廣泛，食用價值也特別高：正兒八經洞庭湖藜蒿能賣數十元一斤。

其他的諸如茼蒿、皇帝菜都是野蒿馴化之後的青菜，事實上野外的也是可以直接吃的，只是要比馴化後的味道要苦一些。就比如嫩艾蒿也是可以吃的，但是味道特別苦！在廣東某些地區用艾蒿做成餈粑之後口感要好很多，蓑笠哥有幸吃過幾次，反正不難吃就是了。

野蒿很普遍

藕腸子

“小荷才露尖尖角，蜻蜓早已立上頭”，春天在淤泥裏面的藕會發芽，一般最先發芽的就是蓮藕最前面的那一節。你順着剛剛露出水面的藕葉挖下去就能直接挖到去年的老藕（最前面那一節很嫩）以及一些藕腸子。

藕腸好吃但是要下水

蒲公英

蒲公英是一種常見的中藥，也是鄉村比較常見的野菜，不管涼拌還是炒着吃都不錯，最近幾年還有人拿着它下火鍋。不過蓑笠哥不喜歡吃這個：比較苦。春天釣魚的時候釣點附近可以説最多的就是蒲公英，隨便挖一點回去燙一下涼拌即可。

沒開花的蒲公英才好吃

蕨菜

只有春天能吃的野菜，而且分佈比前面幾種野菜都要廣泛，就連西藏與新疆都有部分地區可以採摘。蕨菜可以説是植物的活化石：恐龍吃過、原始人吃過、現在我們還在吃。蕨菜有很多不同種類的吃法：新鮮的、湯鍋之後曬乾做梅菜、燒烤、做湯都可以。

蕨菜炒臘肉很好吃

一般江河附近的蕨菜並不是很多，但是小溪、山體水庫附近在春天一定有蕨菜，蕨菜種類很多（十多種），如果是生吃的話有部分有毒，但是燙熟之後基本所有的都沒有毒，放心大膽的做熟了吃吧！你要留意的是：並非所有的蕨菜都能吃，有些不夠嫩太老了做出來像吃稻草一樣還是別吃了。