海苔玉米魚餅的製作方法

魚肉的吃法有很多種，煎炸蒸煮是大家平常用得最多的幾種烹飪方法。但吃法，每個地方都不一樣，因此筆者整理了一個海苔玉米魚餅的製作方法，特地分享給各位釣友。

製作材料：

新鮮魚肉適量、海苔適量、玉米粒適量。

製作手法：

（1）將魚肉用勺子刮下來成魚茸，當然如果用龍利魚等無刺的魚，就可以省略這一步了。

（2）用料理機把魚肉打成魚泥，沒有料理機的用菜刀剁吧！

（3）在打好的魚泥中加入蛋清，1勺料酒、2勺醬油，1勺澱粉，少許鹽和胡椒粉攪拌均勻。

（4）拌入甜玉米粒和海苔碎或者任何你喜歡的蔬菜都可以，再次攪拌均勻。

（5）將混合好的魚泥壓成魚餅，用電飯鍋或蒸鍋蒸，當然你想用烤的話也可以。

（6）蒸上15分鐘後，將蛋黃打勻刷在魚餅表面，再蒸上5分鐘。不追求顏值的朋友，此步可省略。

（7）出鍋後切成任意你喜歡的樣子，開吃吧！

製作注意：

（1）攪拌要均勻，考驗手勁的時候了。

（2）食料一定要新鮮。

處理魚的小技巧：

（1）魚腥味太重是做魚料理的大忌，在處理魚的時候，我們就要做好。比如鯉魚，鯉魚背部有白筋，這個是鯉魚比較腥的地方，在處理鯉魚的時候要去掉。有的海魚魚皮很腥再處理過程中就可以將其去掉。鰱魚的內臟黑色部分很腥，也要在小心去掉。

（2）如果是魚膽弄破了魚會很苦，即使沖洗也難免會有一種苦味，用低度白酒洗一下這種苦味就會沖淡很多。

（3）魚去鱗片時，如果用開水燙一下，然後放入冷水中魚的鱗片比較容易去掉。

（4）魚的味道比較腥的時候，在洗魚的時候，可以用温的淡茶水沖泡，這樣魚腥味就能去除了。