酸湯魚的做法

在貴州的一些地方，人們是非常喜歡酸湯的，酸香美味的酸湯成為了他們烹飪的不可缺少的原材料。酸湯可以用啦烹飪各種各樣的菜餚，其中酸湯魚是最讓人讚不絕口的!很多人都覺得酸湯魚很好吃，但是又不知道該怎麼做，今天我們就一起來學習一下酸湯魚的做法吧。

1：酸湯魚的做法

貴州酸湯魚

食材:草魚1條(1-2斤)，香菇幾朵就行，青筍150克左右，豆腐大約200克，新鮮仔姜適量，大葱1根，幾粒蒜瓣，指天椒、美人椒各5根，西紅柿2個，食用油80ml紅酸湯200ml，清水適量，糖適量，鹽適量，胡椒粉適量，木姜籽油適量，味精適量，仔薑末適量，香葱適量，蒜末適量，香菜末適量。

做法步驟:

1、把草魚破開去掉內臟並用水清洗乾淨，將其均勻的分切成幾段，段與段之間可以不要切斷，讓魚依然連着。

2、把新鮮的仔姜切成片片，葱切大段，蒜剝皮，辣椒切片，西紅柿切小塊放在一旁備用。3.鍋中倒入油，燒至六成熱時加入葱薑蒜，等到炒出葱薑蒜的香味，就可以加入西紅柿，把西紅柿的水分煸炒出來。

4、往鍋中加入酸湯(其實放酸湯的量是沒有具體的要求的，全憑自己的喜好，如果是第一次吃，建議少放一點，等到確定自己能接受之後再加大用量)，加入清水，放木姜子油，糖。再放入魚塊，等到鍋中燒開後將浮沫撇去。

5、加入鹽、味精、胡椒粉，煮5分鐘左右。鍋中最後加入香菇和青筍再小火煮5分鐘。一道酸香四溢的酸湯就可以食用了。

如果喜歡吃辣的人可以額外製作一份蘸料：將仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，再倒點木姜子油，根據個人口味放入糊辣椒麪和鹽，舀一勺煮好的酸湯汁水衝入碗中，攪拌均勻即為蘸料。等到大部分的魚吃完後，可以加入豆腐煮，或再涮制其他蔬菜，作為一個火鍋的鍋底，都是非常不錯的選擇。

2：孕婦可以吃酸湯魚嗎

處於懷孕期間的媽媽們吃魚對腹中寶寶的健康發育有益，這在醫學界是公認的。最近有些丹麥的研究者通過研究發現，孕期愛吃魚的準媽媽們與從來不吃魚的媽媽們相比，早產的可能性居然從7.1%下降到了1.9%。由此得出結論:孕媽媽在懷孕期間吃魚越多，胎兒足月分娩的可能性越大，出生時的嬰兒也會較一般嬰兒更健康、更精神。所以只要孕婦對魚不過敏，那麼在懷孕期間孕婦是可以吃酸湯魚的。因為魚肉是非常好的動物蛋白，對胎兒發育有着很不錯的作用功效。同時也建議各位準媽媽多吃些些蔬菜水果等來補充維生素。通過飲食多樣化，為寶寶提供更加全面的營養。

3：酸湯魚和酸菜魚的區別

酸湯魚的最大特點就是酸湯，這種酸湯為酸湯魚提供了酸，因此酸湯魚的酸是由特產糟辣椒和當地人用許多有營養價值的中草藥與蕃茄酸結合所烹出的自然酸湯。吃酸湯魚的時候可以配一碟內有腐乳、葱花、大蒜、胡椒、花椒、木姜粉、味精等的辣椒粉，以鍋酸湯拌勻，然後蘸着吃。而酸菜魚講究的是酸而不醋，酸菜魚的酸來自川地酸菜的味道，酸菜中的泡椒為酸菜魚提供淡淡辣味，越煮越香。所以在吃酸菜魚的時候味蕾的感覺是酸酸的，辣辣的。在辣過之後，舌頭能從麻木的背後體驗到一種來自魚肉本身的若鹹若酸的甘鮮!

4：酸湯魚是哪裏的特色

酸湯魚是我國黔桂湘交界地區的屬於侗族的一道特色名菜，與侗族相鄰的苗、水、瑤等少數民族也有相似菜餚，但還是貴州侗族酸湯魚最負盛名，據説酸湯魚最早起源於黎平縣雷洞鎮牙雙一帶。酸湯魚成菜後，略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口開胃，屬於貴州“黔系”菜餚的代表作之一。

5：酸湯魚用什麼魚最好

酸湯魚這個菜品，特色就在於酸湯，所以對魚的品種限制不是那麼強，可草魚、鰱魚、黑魚等各種魚都是可以作為烹飪的原材料的，大家在做這道菜的時候，不用拘泥於用什麼魚，憑自己的口味來選擇也許口感會更好呢。

6：酸菜魚湯底做法是什麼

酸菜魚和酸湯魚名字只差一個字，但是酸菜魚的做法卻是要比酸湯魚複雜上那麼一點點的。做酸菜魚一般以草魚或者黑魚為佳。

1、買回來的魚洗淨，注意撕掉腹腔中的黑膜，剪去魚翅並將魚身和頭部分開，魚頭分開

2、把魚肉片成片橫放，沿着魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，片好後取一個雞蛋，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉攪拌均勻備用。

3、把葱段、姜粒、蒜粒切好待用。 魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒少許攪拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均勻，全部處理好後放在一旁。

4、用一包或兩包的泡酸菜和一些山辣椒。

5、鍋中放油燒熱，最好是多放一點油，開大火，待油有6成熱時將豆瓣醬等佐料放入，然後將山辣椒及酸菜放入鍋中翻炒 ，等香氣溢出後將放入魚頭和魚骨。

6、開小火燉煮5-7分鐘，然後將雞精、鹽調味，然後將魚骨頭和酸菜用漏勺撈起放入待裝的盆中。

7、然後將處理好的魚片放入湯中，等水再次沸騰後快速將所有的湯及魚片出鍋，放入裝了骨頭的盆子中。

8、然後撒點葱段和胡椒粉以及芝麻在表面表面。

關於這道貴州的特色名菜——酸湯魚，就介紹到這裏了，大家是不是都瞭解清楚了呢，對於這道酸香撲鼻的酸湯魚，大家是奉若美味還是棄之敝履呢?我覺得大家可以在閒來無事的時候試一試，看看自己能不能接受這個味道，體驗一下少數民族的風情美食。