野山椒昂刺魚燒豆腐

原料：昂次魚5---8條，白豆腐5---10塊

調料：小瓶野山椒.油.鹽.醬油.料酒.青.紅辣椒（微辣的）.雞精.葱花.薑片.蒜子。

做法：

1.昂刺魚洗淨，控幹水份;

2.白豆腐切小方塊，用開水煮去豆腐的滷水味，放涼備用；

3.青.紅辣椒洗淨，切小方塊備用；

4.鍋內放油，燒至6---7成熱時，放入昂刺魚，略煎；

5.魚煎好時，放入薑片，烹入料酒，醬油，略翻炒；

6.加入水，豆腐，水要剛好滿過魚和豆腐，加野山辣椒，鹽.蒜子；（加入包括野山椒瓶內的水）

7.大火燒開，翻動一下，轉中小火，燒15---20分鐘，中間，翻動一次，讓魚和豆腐更好的入味；

8.燒好前3分鐘放入青椒，翻炒裝盆，灑入葱花，成菜上桌！（要保證青椒的生脆可口，青椒放入後，千萬不能燜鍋！）