鯽魚的哭泣！身體被放大，但肉質如嚼蠟

有老話講“地鮮莫過於筍，河鮮莫過於魚”，筍的味道不知道，因為很少吃。但是魚類的味道一清二楚，因為經常釣魚，所以經常吃魚，特別是鯽魚的味道很鮮。前天沒有釣到魚，就在菜市場買了條鯽魚回家，但是味道十分令人失望。

這條鯽魚稱重1.3斤，身體短而寬，顏色比較深，回家紅燒，沒想到的是肉質很少，幾乎全是油脂，紅燒後肚子上就剩薄薄的一層皮，即使脊背上的肉比較厚，但也如同嚼蠟！相對於野生鯽魚來説，真是差距太大！

都是鯽魚，為何野生的味道鮮嫩無比，而養殖的如同嚼蠟？當時就在考慮這個問題，個人覺得有可能是4個原因造成，大家看看説得對不對。

一、鯽魚的品種不同

鯽魚的品種很多，常見的有土鯽魚、滇池高背鯽、方正銀鯽、彭澤鯽、淇河鯽魚、異育銀鯽、雜交鯽魚、白鯽、湘雲鯽、白金豐產鯽、江蘇烏鯽魚等。

釣魚中經常碰到的鯽魚為土鯽魚，也就是土生土長的，可以稱之為野生鯽魚，這種鯽魚能夠在野外自然繁殖，並且自然越冬，不受人為的干涉生存。而野外土鯽魚最多，但是個體比較小，一般大個體的2-3兩左右。

但是養殖户肯定不會選擇土鯽魚養殖，因為這種鯽魚生長慢，收益太低，而一些湘雲鯽、工程鯽、高倍鯽等成為養殖的首選目標，因為它們生長速度快，養殖條件下短時間就能售賣，養殖成本，養殖時間大大縮短，短期內就能見到效益。

而我們菜市場購買的鯽魚，不是土鯽魚也不是品質優良的鯽魚，因為這類鯽魚都是生長速度慢，即使養殖高品質鯽魚，也不一定行因為很多人不能分辨鯽魚的品種，也就賣不上價格，而那些品種差的鯽魚，味道也就比較差，價格比較便宜。

二、生長環境不同

生長環境也就是水域面積和水質的差異，大家都知道水域面積大的話，水質清澈透明度好，這些水域內的微生物很少，水草也比較少，魚類的食物更少。魚類為了生存，就需要花費大量的時間尋找食物。

並且需要長距離遊動，從而讓自己吃飽。它們遊動的過程中也需要消耗大量的能量，這和有些愛美人士跑步減肥一樣，所以生長速度很慢，從鯽魚的體型就能看出，土鯽魚瘦長，身體比較勻稱，肉質結實。

而養殖鯽魚則不同，魚塘的面積很小，生長環境固定在一個地點，不需要過多的運動，就能獲得食物，慢慢地也就膘肥體健，生長速度很快，生長速度快肉質也就無法保證。

野生鯽魚和養殖鯽魚外觀雖然不容易分辨，但是味道相差很大，野生鯽魚的肉質比較緊實，紅燒後也不容易破碎，而養殖鯽魚的肉質比較鬆散，有可能煮熟的時候就碎掉了，它們的肉質相差很大。

三、食物來源不同

養殖鯽魚和土鯽魚食物來源不一樣，土鯽魚是自然生長，靠啃食野外的水草、藻類，或者捕食各種昆蟲、或者捕食水底的紅蟲、水蚯蚓等為食，説它們飢一頓飽一餐也不為過，雖然食用高蛋白食物，但是常常缺衣少食。

即使有些水域內的水質比較肥，並且各種水草、微生物也比較多，它們的生長速度還是很慢。因為品種問題，土鯽魚並沒有經過篩選，更沒有經過選育，自然繁殖自然生長，所以即使在食物充足的情況下生長速度還是很慢。

而養殖鯽魚則不同，食物是張口就來，不需要捕食，只需要等待投喂就行了，每次都能吃飽，並且吃好。而投喂的飼料也是經過科學配比，含有各種微量元素，養殖情況下生長的速度更快。

養殖鯽魚的魚塘很小，並且鯽魚的密度很大，魚類在此生存只有2個目的，第一個是吃飯，第二個是休息，也就是吃了睡睡了吃。不為食物發愁，也不需要遠距離奔襲，生長的很快並且很肥，肉質也就不太好。

四、生長速度不同

野生鯽魚生長到1斤需要多長時間？這個並沒有一個完美的答案，有人説食物豐富的話3-4年就能生長到1斤，有人説土鯽魚即使5年也難以生長到1斤。光頭覺得即使食物野外充足，土鯽魚3年也難以長到一斤，如果食物比較少5年也難。

鯽魚的壽命為10-15年，如果捕撈的人比較少，那麼它們也會形成巨大個體，因為魚類的一生都不會停止生長。之所以很少見到1斤以上的個體，因為它們很難安全地度過一生。

而養殖鯽魚生長的速度很快，並且品種經過選育，經過科學論證，犧牲了肉質而換來高速生長。在養殖情況下，鯽魚的生長週期很短，如果管理得當，温度適宜，只有6-7個月，就能達到一斤。

不比不知道，就拿生長速度來説，土鯽魚4-5年生長到1斤，而養殖速成的鯽魚6-7個月生長到一斤，你覺得哪種鯽魚的肉質比較好？估計很多朋友心裏已經有了答案，因為差異太過於巨大。

總結：鯽魚的品種不一樣、生長環境不一樣、食物來源不同、生長速度不一樣、生長時間差異大，從而造成養殖的鯽魚味道差強人意。並且想要改變很難，畢竟已經形成固定的養殖模式，固定的思維，即使養殖高品質的鯽魚也沒人相信，因為誠信早已喪失！你覺得速成的鯽魚到底便宜了誰？是養殖者還是購買鯽魚的人們？

雖然我們放大了鯽魚的“身體”，讓它們生長更快，並且個頭越來越大，甚至能夠生長到10斤重，但是卻忽略了他的內心（肉質），肉質變得越來越差，如果鯽魚有眼淚的話，一定會哭泣，真是“金玉其外，敗絮其內”，但願以後會有所改變。

最後：釣友們釣鯽魚的時候，儘量留大放小，不管別人如何，咱們給魚類一個機會，不管別人對於釣魚有多少誤解（專家説：一天釣千斤魚），咱們問心無愧就好。