酥悶小鯽魚

主料：白條 小鯽魚。

配料：花生油、醋、醬油、糖、花椒、大料、鹽、料酒、葱、姜、十三香、切片鹹菜。

1)小魚去頭、去內臟後沖洗乾淨。

2)加 鹽、花椒水 料酒 十三香醃製一小時。

3）熱鍋涼油，小火炸熟。

4）高壓鍋底部放一層切片的鹹菜，放入炸好的小魚，再放一層切片鹹菜蓋住小魚，最後放十三香、葱、姜、料酒、醋、醬油、糖、花椒、大料、鹽、加水不要超過炸魚為宜。

5）高壓鍋冒氣後，繼續壓20分鐘以上、 放氣後如鍋內湯多，繼續開小火煨至湯半乾即可。

6）冷卻後裝盆，放冰箱冷藏，隨吃隨取。