湖南著名菜品之風味剁椒魚頭

簡介

在我的家鄉湖南有一道著名的菜那就是剁椒魚頭！把鮮嫩的魚頭與火紅的剁椒一起蒸熟，蒸熟後潑上滾油。剁椒鹹香鮮辣，魚頭肥美而不膩，讓人垂涎欲滴，欲罷不能。

用料 肥美大魚頭 剁椒 葱姜 紅辣椒 鹽 料酒

做法步驟

1、魚頭洗淨塗抹料酒，鹽，醃製30分鐘

2、把葱薑末和剁椒一起剁碎，均勻抹在魚頭上

3、魚頭上鍋蒸，蒸15分鐘即可，鍋中燒辣椒油，潑在魚身上，剁椒魚頭就齊活了

小貼士

1、魚頭最好是鰱鱅魚，鰱鱅魚頭肥美

2、剁椒越新鮮越好，顏色好看口感也好，味道新鮮