家常美味酸菜大黑魚的做法

簡介：黑魚是一種肉食性魚類，酸菜魚一般吃的是鮎魚。此次用黑魚做主要是因為朋友送來一尾黑魚。常年在外垂釣。吃的大部分是鯉魚，草魚。鯽魚也就熬個湯。如果在水邊烤魚，一般釣上來就烤是會有土腥味的。要大快朵頤，就得吃像黑魚之類的大傢伙。在水邊紮營吃魚很有感覺。現在到了冬天，只能做做魚料理了。温度低，黑魚釣不着。這條是以前的存貨。

用料：大黑魚、酸菜、葱薑蒜、花椒、料酒、鹽、植物油。

做法步驟

1.黑魚切片，切片是個細活，建議切不好的慢慢來。黑魚需要分肉和皮切，因為待會會分開來用。魚皮放一邊待用。魚片使用料酒根據個人喜好調味，醃製一會。

2.準備酸菜和葱薑蒜等配料，酸菜建議切一下。葱薑蒜花椒之類備齊。

3.花椒過油，葱薑蒜下鍋炒香，魚皮和魚骨頭煎熟加水。火候別太大，太大容易炸焦。

4.加水熬湯，如果感覺湯不夠濃可以加點澱粉。

5.放入切好的酸菜，加熱至酸菜香味溢出。

6.將醃好的魚片下入鍋中，不要太長時間。因為魚皮和魚骨已經熬出了非常香濃的湯汁，魚肉也是醃製好的，所以只需要過水熟了即可。避免煮過，魚肉會散。

出鍋盛盆中，美味的酸菜黑魚就做好了!

小貼士：魚一般都有土味，是養殖環境決定的。野外的魚土腥味也很大，建議釣上來後養幾天再吃。