魚滋魚味：酸辣鮮香的酸菜魚

自己在家做酸菜魚，可以隨自己口味做適量調整，也可以隨意配喜歡的菜，做法雖不正宗了，但是味道卻不打折扣。下面分享下我的酸菜魚做法，希望能給大家做個參考。

食料準備：

黑魚適量、酸菜適量、豆皮適量、泡椒適量、紅椒適量、蛋清適量、生薑適量、大葱適量、花椒適量、料酒、鹽、白醋各適量。

做法步驟：

1、魚片成片，豆皮切條，酸菜切小，薑切片，葱切斜刀，泡椒和紅椒切碎。

2、魚片中放入蛋清、料酒和鹽抓勻醃製十分鐘。

3、炒鍋燒油，油涼時下入花椒，炸出香味後撈出扔掉。

4、下入葱姜炒香，再依次放入泡椒、紅椒炒香。

5、下入酸菜煸炒，烹入白醋，繼續煸炒出香味。

6、倒入開水，煮開後下入豆皮煮開，將豆皮撈出放入盆中，開大火，一片片下入醃製好的魚片，魚片變白即可。

提示：

1、我用的魚片是吃火鍋留了點，所以沒有魚骨，如果有魚骨可以先煸炒一下煮點魚骨湯更好。

2、豆皮是因為我家都愛吃多所以我放了點，不喜歡的可以不放。

3、泡椒水可以放一點，味道更好。

4、我喜歡吃酸辣的，所以我放了白醋。