可口美味大蒜燒鮎魚的做法

簡介：

鮎魚是一種存在廣泛的魚類，夏季垂釣掛腥餌或者蚯蚓之類偶爾能釣到。鮎魚肉質鮮嫩，沒有鱗片，適合切大塊或者切片吃，紅燒，水煮，蒸都可以。我最喜歡的是用大蒜來紅燒，一則是去鮎魚的土腥味，二就是這蒜是老家包郵送來的，時間很長了卻沒有吃完，家裏又送來了新的。鮎魚也是朋友送的，因為蚯蚓是我從地裏給他挖的，挖了好多又肥又大的黑蚯蚓。據説這種蚯蚓味道更濃。朋友都釣瘋了!哈哈，來年再給他挖去。

用料：大鬍子鮎魚 大蒜 葱 薑片 鹽 花椒 八角 郫縣豆瓣 料酒

做法步驟

1.大鮎魚挖出內臟，洗乾淨，魚肚子裏有一片很厚的魚油，被我放在碗裏了，夏天吃肯定是吃不進去的，最近降温，抄了它。

2.魚油炒大蒜！炒出香味。

3.料酒醬油葱絲薑絲都加進鍋裏，大火趕緊翻炒一下，放入泡椒和郫縣豆瓣。加水，待滾沸後放入大鮎魚。郫縣豆瓣可去大超市購買。

4.待魚肉煮軟後就可以吃了，此時，大蒜也是軟的，整個魚肉有一種濃濃的蒜香。葷的厲害，看起來很油膩，可是吃着絕對棒。建議大家捉到鮎魚也試一試。

小貼士：鮎魚需要洗淨，不然有土腥味。